第78章 细节决定成败（1 / 2）

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第七十八章细节决定成败

开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。

店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

奶茶店卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、个人卫生：

1.1所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

1.2检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

2、物品及设施设备卫生：

2.1店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。

2.2杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。

2.3凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

2.4毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。

2.5积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。

2.6污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。

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