第二十六节 新年油糕

《古城秀月》转载请注明来源：读读看小说网dudukan.cc

又快要过年了。

各家各户许多老百姓来求梁润昌写对联。

梁润昌不停地写，在旁边研墨的玉静、玉海轮流不停地研墨，帮着铺纸，把写好的对联放在各处晾干。此时满地，满炕都是的。就哪也供不上大家的需求，来的人还是络绎不绝。

李秀月还不停地招呼客人。

太婆婆和婆婆看着写对联的梁润昌，十分高兴，因为这个才能显出自家人的本事和人气！

……

此时李秀月带着玉静剪下了不少窗花，贴好了。

月尽（指年三十）清晨起来，各处已经响起了炮竹声声。

梁家前院后院男人们在各门口忙着贴对联。

婆姨们在家里忙着生火做月尽第一顿饭：炸油糕，烩粉汤。

炸油糕是山西，陕西，北京延庆地方糕类小吃。

油糕又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。

油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

这种软米油糕的大概程序有五步。

第一步先是要有油糕面。人们把秋天收获的软谷子在碾子上碾成软米，然后在石磨上磨成面，就成了黄米面。有时候也拿糜黍代黄米磨面，因为糜黍面也是黄的、软的。第二步是要准备糕的“馅”。糕馅是由买来的红糖或白糖再加上炒熟切碎的核桃仁拌起来。也有把枣煮熟做成枣泥里面一样加炒熟切碎的核桃仁。第三步是准备熟糕面。把黄米面拌成半干半湿后，上锅蒸五分钟，然后趁热和成糕面。第四步是包糕。把熟糕馅面揪成小块面团后，捏成面饼，再放上糕馅包成糕。糕的形状可以是圆的，椭圆的或三角的。第五步是炸糕。在热好的油锅里把糕炸出来。

这个是有馅的，当然好吃了。这个在陕北叫糕尖，本人吃过，好吃得很呢，多少年都忘不了那个味道。

而一般的油糕面，在特大的蒸锅上蒸熟后，要用手粘水，很劲地踩成团，好好揉——因为很烫，所以手被烫的发红，直到面里面没有了疙瘩以后，慢慢揉成一个半圆的长条，凉凉后，就成了油糕条。等吃的时候，再切成一片一片的，在锅里面用油炸。

炸油糕的同时又炸了许多米面做的油饼，陕北话叫油窟挛——笔者不知道怎么写这几个字，这里就音译吧；还有不少的炸炸，也就是油果子。

吃这糕，按老讲究，说是为了年年高。因为油糕的谐音是“又高”，人们都希望吃了油糕，会步步登高，不断上进。让娃娃们一个个长的个人高马大，聪明过人；让做生意的人，生意兴隆；让工作的人步步高；让人们的生活，步步高；让仕途里的人们，年年高；让老人们健康长寿。反正都是祝福的意思。

到晌午又熬云瓜饭。云瓜就是南瓜。陕北叫云瓜，谐音“荣华”，也就是希望来年能“荣华富贵”之意。

下午又要擀杂面——即长寿面。

小说推荐：《大佬只想摆烂，奈何总有人来害》《立海大养崽日常》【森趣阁】《修仙从沙漠开始》《史前兽世生存日记》《留守妇女，入夜不说爱》《星辰卫士》《一世倾岩之风华帝妃》《奥特宿敌，但白月光万人迷》《洛杉矶之狼》

润叶提示您：看后求收藏（读读看小说网dudukan.cc），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！