第45章（1 / 4）

炒米糖,这种在现代社会逐渐被人遗忘的传统美食，放在旻朝仍是稀罕物。

尽管比起前朝,旻国的制糖业发达了许多,但对普通人家来说，糖作为非必需品，仍是属于相对奢侈的存在。

便是日子还算过得去的人家,有时馋极了，也得赶着节日、喜事之类，才会买一些尝尝味。

直到腊月，有一部分上三等户的人家，或许才舍得花钱,请人来家里“打糖”——半斤饴糖掺上几两的砂糖，熬制后拌入炒米,打出十几二十斤的炒米糖,正适合正月里拿来接待拜年的客人……剩余的放米坛里密封保存，留着慢慢吃，吃个大半年的没问题。

在现代，吃腻了五花八门各式各样的糖果甜品,郁容差点快忘了米糖的味了。

这会儿猛然记起来了，当即就有了主意。

既是过年,便按过年的习惯来。

匡万春堂送的这些饴糖少说有三四斤,与其等放陈了浪费，不如拿去打米糖。

米糖经放，好吃又饱肚子,不仅能干吃，还可以泡水，平常用来垫肚子倒是不错。

想到便开始行动，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。

淘洗，燃灶，煮饭。

郁容要做的米糖，严格来说不是炒米糖，而是具有他老家特色的冻米糖。

炒米糖与冻米糖外表相像，吃着口感好像区别也不大，不了解的人容易弄混，但实际上二者还是不太一样，在制作方法上也十分不同。

说到冻米糖，郁容印象最深的是熬红薯糖稀。

一锅红薯烀熟了，加点麦芽糖，滤渣过后慢火熬制，终成糖稀。

可惜，旻朝没有红薯，糖稀也就熬不成了。

郁容只有参照炒米糖的制法，用饴糖加上绵白糖，替代糖稀——尽管在他看来，麦芽糖浆的口感略逊于糖稀。

省了熬糖稀的这一步，最关键的就是做冻米了。

比之炒米，冻米的制作要麻烦不少。

煮熟的糯米饭冷却，散铺在竹匾、篾垫之上，让太阳晒上一段日子，直到米粒干燥，半透明状的冻米生脆到牙齿一咬即成两截，才适合炸成米花。米花倒入滚热的糖稀之中，反复拌炒后放进模具里，轧平轧板，趁热切成方方正正的片块。

等糖稀干了，米糖便打好了。

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！