第99章 辣酱自救与军粮奇效（1 / 2）

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时味居的“去网红化”策略一开始进行得并不顺利。

门口立起“东坡先生限定会客时段”的牌子后，果然引起了不少专门为此而来的粉丝的不满。

“啊？就一个小时？我排了俩小时队呢！”

“老板，通融一下呗，我就跟东坡先生合个影，很快的！”

“是不是看不起我们粉丝？信不信我网上发帖黑你们店？”

赵四在前厅赔笑解释得嘴角冒泡，嗓子都快说哑了。苏东坡倒是严格遵守约定，非会客时段就真的待在后院，要么看书（姜小勺给他找来的带插画的现代书籍），要么观摩姜小勺做菜，偶尔技痒还想上手颠勺，被姜小勺心惊胆战地劝住了——这位爷要是把锅颠坏了，他可没地方修。

客流肉眼可见地减少了一些，营业额也随之下降。房东那边又催了一次租金，语气更加不耐烦。压力全部回到了姜小勺和后厨上。

必须尽快拿出能打的新品！提升客单价！留住真正的食客！

姜小勺发了狠，几乎住在了后厨。没有菌泥辅助，一切回归原始，他靠着扎实的基本功和之前优化菜谱的经验，开始疯狂试验。

他的核心思路，还是围绕“辣”做文章。时味居的辣味招牌已经打出去一部分，不能丢。而且辣味菜品往往更容易做出记忆点和溢价。

他首先瞄准了辣酱。一款好的独家辣酱，不仅能用于烹饪，还能作为拌饭拌面神器，甚至可以直接装瓶售卖，增加收入渠道。

没有【研磨·改】，他就手工挑选不同品种的辣椒，分别用石臼、碾槽反复试验研磨粗细对风味的影响。没有【熔炼·改】，他就寸步不离地守着炒锅，用传统手法控制油温和时间，激发香料最深层次的香气。没有【后勤·改】，他就更精细地处理食材，亲自把控每一个环节。

这个过程极其枯燥和疲惫，失败了一次又一次。炒糊的、香味不足的、只有死辣没有层次感的…废弃的辣酱半成品堆了一大桶。

苏东坡和赵四成了忠实（且痛苦）的试吃员。

“小勺掌柜…此酱…辛辣有余，然香气似被烈火夺去，只余焦苦之味…”

“掌柜的，这碗好多了！就是…就是辣得有点单一，吃完嘴里空落落的…”

“嗷！老板，这瓶劲大！就是吃完感觉肚子里像有团火在烧…”

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