第21章 豆腐坊开业（1 / 2）

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沈青禾在院子里立了一块牌。

牌是王木匠帮她做的，杉木板，长两尺宽一尺，面上刨过两遍，毛刺去干净了，摸上去的手感像是一块被掌心反复捂过的木头，温温的，不涩。板面上用木炭写了四个字：沈家豆腐。

木炭写的字不够正式，她本来想用墨，但墨贵，一小块墨在镇上卖三十文，三十文够买三斤盐。木炭不花钱，烧灶的时候随便捡一块就行。木炭写在木板上的痕迹比墨粗，笔画不太齐整，但远看能认，四个字排成一排，像是一个人在路上竖了面旗，旗上的字歪歪扭扭但意思清楚。

牌子立在院门口，插在门框右侧的石头缝隙里，石头是门槛外面的那块青石，硬且沉，缝隙刚好够塞一块木板的边。牌子竖起来以后，从村路上经过的人能看到它，看到了就知道这家在卖豆腐。

这是开业。没有鞭炮，没有请客，没有红布遮门再掀开的那种仪式。一块牌子，插在石头缝里，立了，开业了。

沈青禾不搞仪式。仪式是给外人看的，她的生意不是靠仪式拉客，是靠口碑。口碑需要时间，不需要表演。

开业第一天，她准备了两板豆腐、二十碗豆腐脑、六块豆腐干、三十根腐竹。

数量比平时赶集多了大约四成，多了不是因为她想多卖，是因为开业第一天如果卖断货了，买不到的人会失望，失望了下次就不来了。第一次接触顾客的时候，缺货比差货更致命，差货可以改进，缺货等于没开门。

豆腐和豆腐脑是赶集零卖的，凌晨三点起来磨浆，磨到五点，烧灶点卤，六点半出豆腐，七点出发去镇上。豆腐干和腐竹是b端供货的，李胖子的食肆每周六十根腐竹、十二块豆腐干，周一取货。今天是周一，李胖子要来取货，但她提前把供货量提到了七十根腐竹和十五块豆腐干，多出来的部分是给开业日赶集零卖留的储备。

赶集的担子是李大牛挑的。

李大牛入职第六天了，六天里他每天早上六点到，帮忙装担、挑担、卸担、翻地。翻地用了两天，半亩荒地翻完了，翻出来的底层红棕土铺在了表面，上面盖了一层豆渣堆肥。堆肥的厚度大约三寸，三寸足够给第一季黄豆提供底肥了。

他挑担子的方式没变，扁担放在肩上那个固定的标记点，不偏左不偏右，走的时候步子稳，担子两头晃的幅度小。担子里装了两板豆腐、二十碗豆腐脑（碗是粗陶碗，碗底垫了一层干草防碎）、六块豆腐干（布包着，每块之间隔一层干草）、三十根腐竹（捆成三束，每束十根，用草绳绑着）。

出发前沈青禾检查了担子，检查的方式是用手摸每一层东西的位置和固定程度，像是在确认一个实验器材的摆放。摸完了以后她在担子最上面加了一块旧布，布是用来挡风的，豆腐脑在冷风里走得太久表面会凝一层薄霜，薄霜影响口感。

李大牛挑担子走在前面，沈青禾跟在后面。

走到镇上的时候，集市刚开始热闹，赶集的人从各个村陆续到了，摊位一个接一个支起来，有的卖粮，有的卖布，有的卖杂货，有的卖药。沈青禾的摊位位置在集市北边的老位置，她第一次赶集的时候就站这里，后来几次也没换。位置不是她选的，是赵里正帮她跟集市管事的人说的，说这个位置靠路边，人走过来第一眼就能看到。

摊子支好了，木板架在两块石头上，担子里的东西一层一层摆出来。豆腐两板摆在木板正中间，豆腐脑的碗排在木板右侧，豆腐干和腐竹排在木板左侧。

定价她没变，豆腐一板十二文，豆腐脑三文一碗，豆腐干六文一块，腐竹四文一根。价格写在另一块小木板上，小木板搁在摊位最前面，路过的人先看价格再看东西。

第一个顾客来了。

是个中年妇人，穿了一件蓝布袍，袍子洗过很多次了，蓝变成了浅蓝，像是天空在傍晚时分的那种颜色。她从路边走过来，先看了小木板上的价格，然后走到摊前看豆腐。

豆腐多少钱？

一板十二文。

能不能便宜点？

不能。

中年妇人的嘴角往右歪了一下，歪的方式是我在想的那种，不是我不满的那种。她在想十二文一板豆腐值不值，镇上孙记豆腐铺的豆腐也是一板十二文，价格一样，但孙记的豆腐她买过，口感偏硬，煮汤的时候容易碎。

你这豆腐，比孙记的好？

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